Pastinaak- aardappelpuree met eendenborst

pastinaak

Heb je zin om eens op de luxe tour te gaan? Dan is dit gerecht met eendenborst, pastinaak, aardappels en cranberrysaus de ideale combinatie om de winter door te komen. Eendenborst is niet zo duur als veel mensen denken en je hebt er niet bepaald veel van nodig om het goed in een gerecht te verwerken. De puree van pastinaak en aardappel heeft een heel verfijnde smaak en past erg goed bij de eend. Je kunt dit gerecht bereiden als er visite is of wanneer je lekker samen bent. Het gerecht is ook geschikt voor de kerst of andere speciale gelegenheden. Wil je eens iets feestelijks bereiden? Dan is dit gerecht eigenlijk ideaal. De cranberrysaus past goed bij pastinaak en eendenborst. De bereidingswijze pastinaakmaakt stap-voor-stap duidelijk wat de bedoeling is bij dit heerlijke gerecht. Lees de bereidingswijze eerst door en ga dan direct aan de slag.

Ingrediënten

  • 2 x 150 gram eendenborst
  • 2 pastinaken
  • 5 aardappels
  • Cranberrysaus
  • 100 ml melk
  • 25 gram boter
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Maak de pastinaak schoon en schil de pastinaak.
  2. Schil de aardappelen.
  3. Snijd de pastinaak en aardappelen in stukken
  4. Kook de pastinaak en aardappels in 30 minuten gaar.
  5. Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius. Zorg dat er boven- en onder verhitting is, elke oven heeft hier weer een eigen stand voor.
  6. Koop cranberrysaus kant-en-klaar om maak het zelf. Cranberrysaus kun je voor nog veel meer gerechten gebruiken, het is dan ook zeker geen verloren tijd om voor dit gerecht cranberrysaus te maken.
  7. Pak nu de eendenborsten, was deze allebei en maak ze droog. Snijd lijntjes en creëer een ruitjesvorm in de huid van de eendenborsten. Je mag niet door de huid snijden, zorg voor kleine sneden.
  8. De eendenborst mag op normaal vuur worden gebakken (niet te hoog en niet te laag) met het vel op de pan.
  9. Tot slot mag de eendenborst nog één minuut op de kant van het vlees worden gebakken.
  10. De eendenborst mag 10 minuten nagaren in de voorverwarmde oven met het vel aan de bovenkant.
  11. Warm 100 ml melk in een pan en stop de gekookte pastinaak en aardappelen in deze pan.
  12. Stamp het geheel fijn met een stamper en voeg peper en zout toe om de puree op smaak te brengen.
  13. Voeg een klontje boter toe en stamp ook deze door de puree om het geheel iets smeuïger te maken.
  14. Laat de eendenborst even afkoelen onder een laagje folie.
  15. De puree mag op de borden geschept worden.
  16. Snijd de eendenborst in plakjes en leg het vlees op de borden.
  17. Op elk bordje mag je naar smaak een klein beetje cranberrysaus toevoegen.

Geniet van deze heerlijke maaltijd in de winter of de herfst! Het is een heerlijk feestelijk gerecht voor in de koudere maanden van het jaar.